Un postre clásico es la torta de fresas, en este vamos a encontrar frescura y mucho merengue, su nombre se derriba de la tarta “fraisier” que proviene del francés y quiere decir fresa, un receta muy apetitosa y conocida a nivel mundial.
La torta o pastel de fresas consta de un biscocho para el cual necesitaremos harina, huevos y aceite. En el merengue usaremos: crema de batir, queso crema y azúcar. Además de varias fresas frescas que las haremos en almíbar para rellenar y decorar, también algunas frutas frescas.
El origen exacto de este postre no es conocido, sin embargo, algunos entendidos piensan que nació en Europa como la mayoría de las tortas, por los años de 1860, llegando a ocupar un espacio muy importante en el mundo de la repostería.
- 4 huevos
- 250 g de harina de trigo 1 ½ tazas
- 200 g de azúcar 1 taza
- 180 ml de aceite vegetal ¾ de taza
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas 10 g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 400 ml de nata para montar crema para batir
- 100 g de queso crema tipo Philadelphia o sustituir por 100 ml más de nata
- 100 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 g de fresas frescas lavadas y laminadas
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 50 ml de jugo de limón
Preparación
- Bizcocho: Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Agrega el aceite poco a poco y la vainilla. Incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la sal. Mezcla con varillas hasta obtener una masa homogénea.
- Horneado: Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 40–50 min, o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar y desmolda.
- Fresas en almíbar: Hierve el agua, el jugo de limón y el azúcar por 5 min. Retira del fuego, añade las fresas y deja reposar tapadas 30 min. Escurre bien.
- Crema: Bate el queso crema con la nata fría. Cuando empiece a espesar, añade poco a poco el azúcar glass y la vainilla. Bate hasta obtener una crema firme.
- Montaje: Corta el bizcocho en 3 discos iguales. Coloca el primero, úntalo con crema y añade fresas. Repite hasta colocar el último disco. Cubre todo el pastel con una capa fina de crema para sellar, luego una capa más gruesa y alisa con espátula. Decora con boquilla de estrella y fresas frescas.
Recomendaciones finales
- Si no quieres usar queso crema, prepara la crema solo con nata y azúcar glass, quedará igualmente deliciosa.
- Usa fresas frescas de temporada, ya que son más dulces y jugosas.
- Si quieres un sabor más intenso, añade unas gotas de licor de fresa o frambuesa al almíbar.
- Para un bizcocho más esponjoso, bate primero las claras a punto de nieve y añádelas al final con movimientos envolventes.
- Puedes sustituir parte de las fresas por frutos rojos (moras, frambuesas o arándanos) para un contraste de sabores.
¿Sabías qué?
La palabra francesa fraisier significa literalmente “fresal” o “planta de fresa”. Este postre se popularizó en Europa en el siglo XIX y con el tiempo se adaptó en muchos países. En América Latina, la torta de fresa se convirtió en un clásico de cumpleaños y celebraciones gracias a la abundancia de fresas cultivadas localmente.
