En esos momentos en que se te antoja probar algo diferente a las alitas BBQ, te traemos una opción en salsa de mango y habanero y si eres amante del picante, esta es la receta ideal para ti, si decides hacerlas fritas te tomará aproximadamente entre unos 20 a 30 minutos prepararlas.
Otra opción es hacerlas al horno o a la parrilla y aun cuando son menos grasosas te llevara algo más de tiempo, entre los ingredientes que vamos a usar están la paprica para darles un buen color, harina para freírlas lo que les hará más crocantes y varios condimentos que los tenemos en nuestras cocinas.
Si quieres conocer el paso a paso de la receta te invitamos a ver su preparación, esperamos que la disfrutes y la compartas con tus seres queridos.
- 1 kg de alitas de pollo
- ½ taza 60 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite suficiente para freír solo si eliges esa opción
- 2 tazas 500 ml de pulpa de mango madura
- 2 chiles habaneros añade más si las quieres extra picantes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de miel de maple puedes sustituir por miel de abeja
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal u oliva
Preparación
- Preparar las alitas: Corta las alitas en tres partes y descarta las puntas. Sazónalas con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo. Pásalas por harina hasta cubrir ligeramente.
- Freír u hornear:
- Fritas: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las alitas durante 12–15 minutos a fuego medio, hasta que estén doradas y crujientes. Retira y colócalas sobre papel absorbente.
- Horneadas (más ligeras): Colócalas en una bandeja con rejilla y hornea a 200 °C durante 40 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
- Preparar la salsa: Asa los habaneros y los dientes de ajo en un sartén o comal durante 8–10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Licúalos con la pulpa de mango, la miel, la cúrcuma y sal al gusto, hasta obtener una mezcla suave.
- Cocinar la salsa: En una sartén con un chorrito de aceite, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo por 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.
- Mezclar y servir: Coloca las alitas en un bol grande, vierte la salsa de mango habanero caliente encima y mezcla bien hasta que queden completamente bañadas. Sirve de inmediato.
Recomendaciones finales
- Usa mangos maduros y dulces, ya que el contraste con el habanero es clave en esta receta.
- Si prefieres un picante moderado, quita las semillas y venas del habanero antes de licuar.
- Para alitas más saludables, hornea en lugar de freír y usa papel aluminio o una rejilla para que se cocinen de forma uniforme.
- Si la salsa queda muy espesa, puedes aligerarla con un chorrito de jugo de naranja.
- Puedes preparar la salsa con anticipación y conservarla en la nevera hasta 4 días.
Acompañamientos
Estas alitas combinan muy bien con:
- Bastones de apio y zanahoria con aderezo ranch.
- Papas fritas o papas gajo al horno.
- Ensalada fresca de col o ensalada verde.
- Bebidas: cerveza bien fría, limonada o un mojito para balancear el picante.
¿Sabías qué?
El chile habanero es originario de la península de Yucatán en México y es uno de los más picantes del mundo. Sin embargo, combinado con frutas tropicales como el mango, su sabor se suaviza y aporta un equilibrio perfecto entre dulzura y picor. De ahí que las salsas de mango habanero se hayan popularizado en todo el continente americano.
Datos importantes
1. ¿Puedo usar otra fruta en lugar de mango?
Sí, puedes probar con piña, durazno o maracuyá, aunque el mango es el que mejor balancea el picante.
2. ¿Las alitas se pueden preparar en freidora de aire?
Claro, cocínalas a 200 °C durante 25–30 minutos, volteándolas a la mitad. Quedarán crujientes y más ligeras.
3. ¿Se pueden hacer menos picantes?
Sí, usa solo 1 habanero o sustitúyelo por chile jalapeño para un toque suave.
