Este postre suave, delicioso y con un sabor bastante intenso ha llegado a muchos paladares de manera internacional. Aunque su preparación original incluye, huevos, café, azúcar y mascarpone, realmente se puede realizar una variante sin huevos, igualmente deliciosa y estupenda para compartir.
El Tiramisú sin huevo, realmente es un postre de origen italiano el cual se basa en tener una parte sólida y una parte cremosa, aunque además de la receta original y la versión sin huevo, existen muchas más variantes, pero todas llegan a coincidir en la misma base.
Se cree que el nombre de este postre proviene de la enorme cantidad de calorías que trae consigo, además de ello, este mismo posee un número bastante increíble de leyendas urbanas, las cuales hacen referencia a las virtudes y beneficios que se obtienen comiéndolo.
- 200 g de bizcochos tipo soletilla savoiardi o ladyfingers
- 250 g de queso mascarpone
- 200 ml de nata para montar mínimo 35% de grasa
- 80 g de azúcar impalpable glas
- 200 ml de café fuerte puede ser instantáneo o de cafetera
- 2 cucharadas de azúcar para endulzar el café
- 1 chorrito de ron brandy o licor de café (opcional, solo para adultos)
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Preparación
- Preparar el café: Disolver el café instantáneo en 200 ml de agua caliente y añadir 2 cucharadas de azúcar. Si deseas, agrega un chorrito de licor. Deja enfriar un poco.
- Batir la nata: En un bol frío, montar la nata con batidora hasta que adquiera una textura cremosa y firme. Evita batir de más para que no se corte.
- Hacer la crema: Incorporar el queso mascarpone y el azúcar impalpable a la nata montada. Mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
- Armar las capas: En un molde cuadrado o rectangular, colocar una base de bizcochos previamente remojados de forma rápida en el café (para que no se deshagan). Cubrir con una capa de crema y repetir el proceso hasta completar el molde, finalizando siempre con crema.
- Decorar y refrigerar: Espolvorear la superficie con cacao en polvo usando un colador fino. Refrigerar al menos 6-8 horas (ideal de un día para otro) para que los sabores se integren y la textura sea perfecta.
Acompañamientos
El tiramisú sin huevo, es una estupenda receta dulce con base de café, esta misma puede ser acompañada con una bebida con la misma base de café, ya sea un expreso, late o el de tu preferencia.
Curiosidades
Se dice que el nombre tiramisú significa “levántame el ánimo”, por el aporte de energía que brindan el café y el azúcar.
Al no llevar huevo, esta versión es más ligera y segura de preparar con niños, ya que no implica cocción ni riesgo por huevo crudo.
Es un postre que mejora con el reposo: su sabor es más intenso y su textura más firme al día siguiente.
