Esta ocasión vamos a preparar una de las recetas más populares según un estudio de la OXFAM, se trata del espagueti o pasta, pero esta ocasión la vamos a acompañar de unas albóndigas de carne con una rica salsa de tomate.
El espagueti cuyo nombre original en italiano es spaghetti, ha sobresalido por encima del arroz, la pizza y la carne puesto que se encuentra en todos los rincones del plante, esto también se debe a que existen más de 600 variedades.
Para la preparación de esta receta vamos a usar a parte de la pasta, carne molida de tu preferencia, huevos, leche, tomates, queso parmesano para darle más sabor y otros cuantos ingredientes que seguro los tienes en tu cocina. ¿Qué te parece si vamos con la receta?
- 500 g de espagueti
- 500 g de carne molida res, cerdo o mezcla
- 2 rebanadas de pan blanco desmenuzadas muy finamente
- ¼ de taza 60 ml de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- ½ taza 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 500 g de tomates maduros
- 1 cebolla blanca picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar para reducir la acidez del tomate
- ¼ de taza 25 g de queso parmesano rallado
- Orégano y albahaca al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Preparar la mezcla de albóndigas: En un bol grande, mezcla el pan desmenuzado con la leche y el huevo. Añade la carne molida, la pasta de ajo, el orégano, el perejil, el parmesano, sal y pimienta. Amasa con las manos hasta integrar bien.
- Formar las albóndigas: Haz bolitas del tamaño de una pelota de golf. Colócalas en un plato, cúbrelas con plástico y refrigéralas 20–30 minutos para que mantengan su forma al cocinarse.
- Cocinar la pasta: En una olla grande con abundante agua hirviendo y sal, cocina el espagueti hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- Preparar la salsa: Haz un corte en cruz a los tomates, ponlos en agua hirviendo 2 minutos hasta que la piel se desprenda. Pásalos por agua fría, pélalos y licúalos con un poco de agua.
- Hacer el sofrito: En una olla, derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo, el orégano y la albahaca por 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Cocinar la salsa: Agrega los tomates licuados y el azúcar. Cocina a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y adquiera un color más intenso.
- Freír las albóndigas: En una sartén con un chorrito de aceite, fríe las albóndigas a fuego medio hasta dorarlas por fuera.
- Integrar y servir: Pasa las albóndigas a la salsa de tomate, añade el queso parmesano y cocina todo junto 15 minutos más. Sirve las albóndigas con la pasta y un poco más de queso parmesano rallado por encima.
Recomendaciones finales
- Para unas albóndigas más tiernas, sustituye el pan por pan rallado mezclado con un poco más de leche.
- Si quieres un sabor más profundo, añade un chorrito de vino tinto a la salsa de tomate mientras hierve.
- Puedes hornear las albóndigas a 200 °C durante 20 minutos en lugar de freírlas: quedarán más ligeras y menos grasosas.
- Usa tomates bien maduros para evitar una salsa muy ácida.
¿Sabías qué?
El spaghetti con albóndigas es considerado un plato “italoamericano”. Aunque en Italia se come pasta y se comen albóndigas (polpette), no suelen servirse juntas. Fue en Estados Unidos, gracias a la inmigración italiana a inicios del siglo XX, que surgió esta combinación icónica, que hoy es símbolo de la cocina casera y reconfortante.
Datos importantes
1. ¿Puedo usar salsa de tomate enlatada en lugar de tomates frescos?
Sí, puedes sustituir los tomates frescos por 500 ml de puré de tomate. Ahorras tiempo y la textura será más uniforme.
2. ¿Cómo hago para que las albóndigas no se deshagan?
Déjalas reposar en la nevera antes de freírlas u hornéalas. Eso ayuda a que se compacten mejor.
3. ¿Se pueden congelar las albóndigas con salsa?
Sí, puedes congelarlas hasta 2 meses en un recipiente hermético. Para consumirlas, solo caliéntalas en una sartén a fuego bajo.
