Los tallarines con carne molida son un clásico de la cocina casera en América Latina, una receta práctica y deliciosa que combina pasta al dente con una salsa de carne jugosa y llena de sabor.
Este plato, de inspiración italiana pero adaptado con ingredientes locales, se prepara en menos de una hora y es perfecto tanto para un almuerzo familiar como para una cena rápida entre semana. Lo mejor es que puedes personalizarlo con tus hierbas y quesos preferidos.
- 400 g de espagueti
- 500 g de carne molida res o mixta
- 1 taza 250 g de pasta de tomate
- 1 cebolla blanca mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- ¼ de taza 30 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocinar la pasta: En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocina los tallarines hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
- Sofreír la base: En una sartén grande u olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo durante 5 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- Cocinar la carne: Añade la carne molida, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada y suelta.
- Preparar la salsa: Incorpora la pasta de tomate y mezcla. Cocina a fuego medio por 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y tome un color más oscuro. Añade el queso parmesano y mezcla bien.
- Unir con la pasta: Agrega los tallarines a la salsa de carne, mezcla para integrar sabores y rectifica la sazón. Añade el cilantro fresco antes de apagar el fuego.
- Servir: Sirve caliente, espolvoreando más queso parmesano por encima si lo deseas.
Recomendaciones finales
- Para un sabor más intenso, usa vino tinto al desglasar la carne antes de añadir la pasta de tomate.
- Si prefieres una salsa más cremosa, añade 3 cucharadas de crema de leche al final.
- Puedes sustituir la carne de res por pollo, pavo o incluso carne de soya para una versión más ligera.
- El cilantro puede reemplazarse por perejil o albahaca fresca, según tu preferencia.
¿Sabías qué?
Aunque asociamos los tallarines con Italia, en América Latina se popularizaron gracias a la migración italiana en el siglo XIX y hoy forman parte de la comida cotidiana en países como Perú, Ecuador y Argentina, donde se sirven en reuniones familiares y domingos en casa.
Datos importantes
1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta además de espagueti?
Sí, funciona muy bien con fetuccini, penne o rigatoni.
2. ¿Cómo hago que la pasta no se pegue?
Usa abundante agua con sal, no le pongas aceite en la cocción y escúrrela justo al dente.
3. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes guardarla en la nevera hasta 3 días o congelarla hasta 2 meses. Solo caliéntala antes de mezclar con la pasta.
