¿Quién alguna vez no ha degustado de una tortilla de huevo? Pienso que todos lo hemos hecho, conocida también como omelette. Cuando es preparada con papa se la llama tortilla española o tortilla francesa cuando es hecha con guisantes o arvejas.
En sí, la preparación de esta receta tiene muchas variantes y esto también es de acuerdo al país, una forma muy simple de hacerla es con tomate y cebolla, sin embargo, en esta ocasión vamos a agregarle varios ingredientes más como es: queso, tocino, jamón y champiñones, depende también de tus gustos, puedes aumentar o quitar ingredientes.
El omelette de origen francés tiene una historia muy extensa, tanto así que se tiene registros de la receta del tiempo de Cristo, también cuenta la leyenda que cuando Napoleón la probó quedo maravillado, que al siguiente día ordenó usar todos los huevos que se encontrarán en el poblado para su ejército.
- 4 huevos
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- 4 lonjas de tocino
- 2 lonjas de jamón picadas en cuadros
- 3 champiñones cortados en láminas
- 2 tomates medianos en cubos pequeños
- 1 cebolla pequeña en cubos pequeños
- Sal pimienta y orégano al gusto
- 2 cucharadas de aceite oliva o vegetal
Preparación
- Freír el tocino: Calienta una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina las lonjas de tocino hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira y colócalas sobre papel absorbente. Una vez frías, córtalas en cuadros medianos.
- Batir los huevos: En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y orégano al gusto. Hazlo con un tenedor o varillas de cocina hasta que espumen ligeramente. Agrega el queso parmesano, el tocino, el jamón, los champiñones, el tomate y la cebolla. Mezcla bien y rectifica la sazón.
- Cocinar la tortilla: Calienta nuevamente la sartén con un poco de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos y verduras. A medida que cuaje por los bordes, empuja con una espátula hacia el centro para que el huevo líquido se desplace a las orillas y se cocine de forma pareja.
- Dar la vuelta: Cuando la tortilla esté casi lista por un lado, coloca un plato plano boca abajo sobre la sartén, da la vuelta con cuidado y desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinarla por el otro lado. Cocina 2–3 minutos más hasta que esté firme y dorada.
- Servir: Retira del fuego, corta en porciones y sirve caliente.
Recomendaciones finales
- Usa huevos frescos para obtener mejor sabor y textura.
- Si quieres una tortilla más esponjosa, añade una cucharada de leche al batir los huevos.
- Puedes variar el relleno: reemplaza el jamón por pechuga de pollo desmenuzada, o los champiñones por espinaca salteada.
- Para una versión más ligera, reduce la cantidad de queso y cocina la tortilla con spray antiadherente en vez de aceite.
- Si deseas un toque extra de sabor, agrega una pizca de paprika o ají en polvo a la mezcla.
¿Sabías qué?
La tortilla de huevo es un plato muy versátil y universal: en España se conoce como tortilla francesa cuando solo lleva huevo, y como tortilla española si incluye papas. En América Latina cada país le da su toque particular con ingredientes locales: queso costeño en Colombia, chorizo en México, o plátano frito en Ecuador. ¡Es una de las recetas más adaptables del mundo!
Datos importantes
1. ¿Se puede hornear la torta de huevo en lugar de freírla?
Sí, puedes hornearla a 180 °C en un molde engrasado por 15–20 minutos hasta que esté cuajada y dorada.
2. ¿Puedo prepararla sin tocino ni jamón?
Claro, puedes hacer una versión vegetariana solo con champiñones, cebolla, tomate o incluso espinaca y pimientos.
3. ¿Cómo conservar las sobras?
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Para recalentarla, es mejor usar sartén a fuego bajo que microondas, así conserva su textura.
