Las tortillas de yuca sin duda son una delicia para el paladar, además que son muy nutritivas y económicas, puesto que solo necesitamos la yuca como nuestro ingrediente principal y si te gusta el queso lo usaremos para rellenarlas, un poco de aceite para freilas y para condimentar sal y pimienta.
Además, debemos tener en cuenta que este tubérculo es muy bueno para la salud, ya que cuenta con vitaminas K, C y B, además de potasio, calcio, magnesio y fósforo, los cuales ayudan a mantener una piel joven y huesos fuertes.
Se han encontrado datos que las tortillas de yuca ya eran consumidas antes de la llegada de los conquistadores tanto en América Central, así como también en América del Sur, los españoles y portugueses la llevaron al viejo continente donde se esparció al resto del mundo.
- 1 libra 500 g de yuca fresca o congelada
- 150 g de queso mozzarella rallado puedes usar fresco, costeño o el de tu preferencia
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla para un sabor más tradicional
- Sal al gusto
Preparación
- Cocina la yuca: Lava, pela y corta la yuca en trozos medianos. Retira la vena central y colócala en una olla con agua y sal al gusto. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté suave (aprox. 25–30 minutos).
- Preparar la masa: Escurre bien la yuca cocida y aplástala con un pisa papas o tenedor hasta obtener un puré uniforme. Añade un poco de pimienta y rectifica la sal. Incorpora el aceite de achiote y mezcla bien con las manos ligeramente húmedas, asegurándote de deshacer cualquier grumo.
- Rellenar con queso: Toma una porción de la masa y forma un cuenco mediano. Coloca en el centro una porción de queso rallado o en cubos, cierra y aplasta suavemente para darle forma de tortilla.
- Freír las tortillas: En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina cada tortilla por unos 3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y con una costra crujiente.
- Servir: Retíralas del fuego y sírvelas calientes, solas o acompañadas de guacamole, ají casero o una ensalada fresca.
Recomendaciones finales
- Si deseas una textura más crujiente, pasa la yuca cocida por un rallador grueso en lugar de hacerla puré.
- Puedes darle un toque diferente añadiendo hierbas frescas (cilantro, perejil) o un poco de ajo en polvo a la mezcla.
- En lugar de queso mozzarella, prueba con queso costeño, queso campesino o queso fresco latinoamericano, que combinan muy bien con la yuca.
¿Sabías qué?
La yuca, también conocida como mandioca o casava, es originaria de América del Sur y es uno de los cultivos más antiguos de la región. Además, es una fuente importante de energía en países tropicales y se utiliza para preparar arepas de yuca, pandebonos, casabe y muchas otras recetas tradicionales.
Datos importantes
1. ¿Se puede hacer con yuca congelada?
Sí, solo asegúrate de cocinarla bien hasta que esté suave antes de triturarla.
2. ¿Qué hago si la masa queda muy seca?
Agrega un chorrito de leche o un poco de mantequilla derretida para suavizarla.
3. ¿Puedo hornear la tortilla en lugar de freírla?
Sí, puedes hornearla a 200 °C por unos 20 minutos, volteándola a la mitad para que quede dorada en ambos lados.
