La salsa de queso fresco es una receta casera muy popular en Latinoamérica, especialmente en Colombia y Ecuador, donde el queso fresco es parte de la dieta diaria. Su textura cremosa y sabor suave la convierten en el acompañante ideal de arepas, papas criollas o yuca frita.
A diferencia de las salsas hechas con quesos maduros que se funden, esta se elabora licuando el queso fresco con leche o crema, lo que la hace ligera, natural y con un sabor auténtico. Es rápida, económica y deliciosa.
Además, es una receta muy versátil que puede adaptarse con especias o hierbas frescas.
- 200 g de queso fresco campesino o cuajada
- 150 ml de leche entera o crema de leche
- 1 cucharada 15 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de cilantro o perejil fresco opcional
Preparación
- Licúa el queso fresco con la leche hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- En una sartén pequeña derrite la mantequilla y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese un poco.
- Ajusta con sal, pimienta y, si deseas, un toque de cilantro o perejil fresco. Sirve caliente.
Recomendaciones finales
- Usa queso fresco firme y sin exceso de suero para que la salsa no quede aguada.
- Si quieres más cuerpo, sustituye la leche por crema de leche.
- Para una versión más ligera, utiliza yogur natural en lugar de leche.
- Puedes darle un giro diferente con un toque de ajo en polvo, comino o ají.
¿Sabías qué?
En Colombia y Ecuador, el queso fresco es un ingrediente cotidiano que se consume en desayunos, sopas y acompañamientos. Su suavidad permite crear salsas rápidas que resaltan el sabor de los platos típicos.
Datos importantes
1. ¿Se puede usar un queso maduro?
Si, pero en su lugar tienes que derretirlo y su preparación es un poco diferente.
2. ¿Se puede guardar esta salsa?
Sí, en la nevera por máximo 2 días en un frasco hermético. Al recalentar, añade un chorrito de leche para recuperar la textura.
3. ¿Qué tipo de queso fresco usar?
Queso campesino, costeño o cuajada funcionan bien. Lo importante es que sea de sabor suave.
