El aderezo de cilantro es una salsa fresca y aromática muy popular en la cocina latinoamericana. Su color verde intenso y sabor herbal lo convierten en el complemento perfecto para ensaladas, carnes, papas, yuca y mariscos.
Su origen está ligado al uso del cilantro como hierba esencial en la gastronomía de países como Perú, Colombia, Ecuador y México. Además de delicioso, es nutritivo y aporta un toque fresco a cualquier preparación.
Este aderezo es rápido de preparar, versátil y puede transformarse en una salsa ligera o cremosa según los ingredientes que elijas.
- 1 manojo grande de cilantro fresco aprox. 50 g, solo hojas y tallos tiernos
- 150 ml de leche evaporada o yogur natural para una versión ligera
- 100 g de mayonesa
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de queso fresco desmenuzado opcional
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava bien el cilantro y sécalo para evitar exceso de agua.
- Coloca en la licuadora el cilantro, ajo, jugo de limón, leche evaporada y mayonesa. Procesa hasta que quede una salsa homogénea.
- Añade el queso fresco si lo deseas, prueba y ajusta con sal y pimienta. Refrigera 15 minutos antes de servir para intensificar el sabor.
Recomendaciones finales
- Para un aderezo más cremoso, aumenta la cantidad de mayonesa o agrega aguacate maduro.
- Si prefieres una versión ligera, reemplaza la mayonesa por yogur griego.
- Puedes darle un toque picante añadiendo ají verde o jalapeño.
- Úsalo fresco; el cilantro pierde intensidad si se guarda mucho tiempo.
¿Sabías qué?
El cilantro es una de las hierbas más antiguas usadas en la cocina. Se han encontrado semillas en tumbas egipcias de más de 3.000 años de antigüedad, y hoy es básico en la gastronomía latinoamericana.
Detalles importantes
1. ¿Puedo hacer este aderezo sin mayonesa?
Sí, puedes usar solo yogur natural o leche evaporada para una versión más ligera.
2. ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Hasta 2 días en un frasco hermético, aunque lo mejor es consumirlo fresco para mantener su color y sabor.
3. ¿Se puede congelar?
No se recomienda, ya que el cilantro pierde su frescura y la salsa puede separarse.
