Un plato tradicional que nos trae recuerdos de nuestra infancia y que nos preparaban nuestras mamacitas es la sopa de avena, muy nutricional y además muy deliciosa, el tiempo para hacerla será de aproximadamente una hora.
Entre sus ingredientes están, papas, col, zanahoria, varios condimentos y por su puesto la avena, que además de ser el ingrediente principal, es uno de los cereales más consumidos a nivel mundial, por su versatilidad para preparar varias recetas.
La avena que ayuda a combatir la obesidad, la diabetes y refuerza el sistema inmune, en combinación con los demás ingredientes que tiene esta sopa, hacen que sea un alimento que no puedes dejar de preparar, especialmente para tus niños en desarrollo. Mira su receta.
- 1 kg de huesos de cerdo o res cortados en pedazos
- 200 g de col aprox. 4–5 hojas, troceada
- 60 g ½ taza de avena en hojuelas
- ½ vaso 100 ml de leche
- 1 libra 450 g de papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento picado en cubos pequeños
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos medianos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de achiote o aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Agua aprox. 2 litros
Preparación
- Sellar los huesos: Sazona los huesos con sal y pimienta. En una sartén con un poco de aceite, dóralos por todos los lados. Retira y reserva.
- Hacer el sofrito: En la misma sartén, añade el aceite de achiote y sofríe la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los huesos sellados y sofríe 5 minutos más.
- Cocer los huesos: En una olla grande con 2 litros de agua hirviendo, agrega el sofrito con los huesos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté suave y haya soltado su sabor (40–50 minutos aprox.).
- Añadir verduras: Agrega la col y las zanahorias, y cocina 10 minutos. Mientras tanto, disuelve la avena en un poco de agua para evitar grumos.
- Finalizar la sopa: Incorpora las papas y la avena disuelta, cocina hasta que las papas estén blandas (15–20 minutos). Añade la leche y el cilantro, deja hervir 2 minutos más, rectifica la sazón y sirve caliente.
Recomendaciones finales
- Si prefieres una sopa más ligera, usa caldo de verduras en lugar de huesos.
- Para una textura más cremosa, sustituye la leche por crema de leche.
- Puedes tostar ligeramente la avena en un sartén seco antes de añadirla para darle un sabor más intenso.
- Añade un poco de comino o laurel al caldo para variar los aromas.
¿Sabías qué?
La sopa de avena es un plato tradicional en varias regiones andinas de Ecuador, Colombia y Perú. Además de su sencillez, se le atribuye un valor nutritivo importante gracias a la avena, rica en fibra y energía. En muchos hogares se prepara como un remedio casero para recuperar fuerzas en días fríos o cuando alguien está convaleciente.
Datos importantes
1. ¿Qué tipo de avena es mejor para esta sopa?
La avena en hojuelas es ideal porque se disuelve bien y aporta cuerpo. Evita la avena instantánea, ya que puede quedar demasiado pastosa.
2. ¿Se puede hacer sin leche?
Sí, la leche aporta cremosidad, pero puedes omitirla o sustituirla por bebida vegetal (avena, soya o almendra).
3. ¿Se puede guardar para otro día?
Sí, se conserva en la nevera hasta 2 días. Al recalentarla, agrega un poco más de caldo o agua porque la avena tiende a espesar con el reposo.
